夏南瓜青椒玉米卷饼

与简单的沙拉搭配着吃。

烹饪时间

40分钟

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作者: Phoebe Lapine

用餐人数:

食材清单

•

30 毫升

橄榄油

•

2 个

夏南瓜 , 切丁

•

1 个

红葱 , 切丝

•

1 把

圣女果番茄 , 对半切

•

140 克

小菠菜

•

225 克

蒙特里杰克芝士

•

455 克

青椒莎莎酱

•

225 克

原味希腊酸奶

•

10 个

墨西哥玉米饼

•

120 毫升

水

步骤说明

烤箱预热到175度。

夏南瓜(2个) ，红葱(1个) ，圣女果番茄(1把)

用大号煎锅大火加热橄榄油(30毫升) ，把夏南瓜和红葱倒入锅里油煎5分钟至焦黄变软。

倒入樱桃番茄继续煎，直至番茄变软流出汤汁，大约需要3分钟。

加入菠菜(140克) 搅拌几分钟直至菠菜变软。把锅放置一边冷却。

把青椒莎莎酱(455克) 、原味希腊酸奶(225克) 、水(120毫升) 或汤加入中号搅拌碗里搅匀。（注意：如果莎莎酱比较厚，就用食物处理器来搅拌）

舀半勺混合后的酱倒入9 x 13大小的烤盘（或两个8 x 8的烤盘）覆盖住底部。把一半蒙特里杰克芝士(225克) 倒入之前的南瓜混合物里搅拌均匀。

往墨西哥玉米饼(10个) 的中间舀满满一勺蔬菜。卷好后将接缝处朝下放进烤盘里。重复此步骤把所有薄饼卷好。

把剩下的酱汁倒在卷饼上，然后撒上余下的芝士。

10.

放进烤箱里烤20-30分钟，直到芝士融化变焦。

11.

趁热与简单的沙拉搭配着吃。