低温猪肩肉配蔓越莓酱

猪肩肉(500克) 去筋，洗净后置入精制油中，放入 胡萝卜(50克) 、 西芹(50克) 、 洋葱(50克) 、 百里香(10克) 、 香叶(2片) 。 黑胡椒粒(适量) 。

将 美国冷冻蔓越莓(200克) 放入锅中，加入 绵白糖(80克) ，中小火煮至浓缩

取出后冷却猪肩肉，用叉子将烤酥的 猪肩肉捣碎，加入少许 鸭油(1千克) 、 盐(适量) 和 胡椒(10克) 。

将肉酱涂抹在烘脆的 法式长棍面包(1根) 上，薄薄的一层即可。