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用餐人数:

法式奶油炖鸡

法国的炖鸡大概就像我们的蛋炒饭，最家常，也最深植人心。利用鸡腿本身的油脂，炒出蔬菜的鲜甜；酒精蒸发后的香气和香草点缀出的层次，家常菜的魅力，看似平凡，却满足了口腹之欲，还让人念念不忘。

烹饪时间

1小时30分钟

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作者: 迷特波魯

用餐人数:

食材清单

•

3 个

鸡腿

•

30 克

无盐黄油

•

1/2 个

洋葱 , 切, 切丁

•

3 瓣

蒜 , 切片, 切

•

150 克

蘑菇 , 切块

•

1 根

红萝卜 , 切条, 切

•

250 毫升

鸡高汤

•

125 毫升

白酒

•

30 毫升

白兰地

•

35 克

番茄酱

•

1 把

新鲜百里香

•

2 片

月桂叶

•

按需

龙蒿

•

30 克

鲜奶油

•

适量

盐和黑胡椒

步骤说明

热锅融化无盐黄油(30克) 。

放入鸡腿(3个) ，中火煎熟再翻面煎至两面微微焦黄。

将鸡腿放置一旁，备用。原锅将洋葱(1/2个) 炒至半透明，蒜(3瓣) 炒香。

再放入红萝卜(1根) 炒出香味，蘑菇(150克) 炒软。

炒好的食材全数倒入汤锅，加入番茄酱(35克) 、新鲜百里香(1把) 、月桂叶(2片) 。

加入白酒(125毫升) 、白兰地(30毫升) 大火煮滚后再倒入鸡高汤(250毫升) 。

将煎好的鸡腿回锅，加入龙蒿(按需) ，小火盖盖子煮30～40分钟 (勿煮过久，过久会使鸡肉散掉) 。

完成后用盐和黑胡椒(适量) 调味，稍微放温，再倒入鲜奶油(30克) 搅拌均匀。