蘑菇意大利芹藜麦烩饭

干香菇(10克) 洗净后放入 滚水(125毫升) 泡开，约5分钟。 白洋葱(150克) 切碎， 藜麦(200克) 洗净沥干。蘑菇依喜好切片或切半。

锅中中火放 橄榄油(30毫升) ，煸炒洋葱2-3分钟，散发出香气后，放入 平菇(50克) 、 香菇(200克) 、 蟹味菇(30克) ，炒到颜色金黄，大约3分钟。加入 大蒜(2个) 炒香。

锅中放入藜麦 、 鸡汤(1500毫升) 和 百里香(1根) ，泡好的香菇以及泡香菇的水。煮开后，转小火，大约煮20分钟，汁水基本都吸收后，取出百里香，加入 意大利芹(100克) ，搅拌，熟成之后，关火。拌入 新鲜ricotta(120克) 、一半的帕玛森 帕玛森奶酪(15克) 。

米饭小火煮的同时，另起一锅开水煮水波蛋。每煮一个 鸡蛋(4个) ，先磕进小碗，再放入搅成漩涡的水中，煮到喜欢的熟度，捞起备用。

煮好的炖饭放上水波蛋，撒上 帕玛森奶酪(10克) 。