咸蛋黄肉松寿司卷

淘好 大米(适量) 倒入电饭煲，加适量水，倒入 橄榄油(5毫升) 取 柠檬叶(2片) 洗净，去掉主筋，放入淘好的米中，开始煮饭；

饭煮好后，取出米饭中的柠檬叶，在米饭中倒入 寿司醋(适量) ，用饭勺斜着切入米饭中快速切拌米饭，直至寿司醋拌匀，米饭变得松软，自然冷却即可。

等待饭冷却的时间，可处理其它食材，将 咸蛋(4个) 抠出咸蛋黄放入碗中压碎后倒入 肉松(30克) 搅拌均匀， 开大火将锅烧至冒烟，倒入 橄榄油(10毫升) ，将咸蛋黄肉松倒入锅中翻炒30秒 将 小黄瓜(1根) 洗净切成8条，去籽备用。

寿司帘上铺一张 烤海苔(适量) ，毛面向上，铺上120克寿司（约为煮好的一半）； 在靠近底部的地方均匀铺上一层咸蛋黄肉松馅料； 再在上面铺上黄瓜条； 均匀挤 蛋黄酱(30克) 在黄瓜条上。 用 寿司帘(1个) 卷起，压紧。