步骤说明
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步骤 2
把
日本南瓜(360毫升)
切成两半，去掉籽；烤盘上喷油防粘，放上南瓜，肉朝下，烤40-45分钟直到南瓜全熟且质地变得很软。
步骤 3
烤南瓜的时候，在煎锅中加入
生扁豆(180毫升)
，倒入
蔬菜高汤(360毫升)
，盖上锅盖，大火煮沸，然后文火炖煮35-40分钟；煮好后离火。
步骤 4
准备一只大号奶锅，加入
椰子油(6克)
、
紫洋葱(1个)
和
大蒜(2瓣)
，中火煸炒3-5分钟。
步骤 5
加入
绿灯笼椒(1个)
、
新鲜生姜末(2克)
，继续炒2-3分钟直到洋葱和大蒜都变成金黄色。
步骤 6
加入
番茄(180克)
、
番茄沙司(185克)
、
杏仁奶(120毫升)
、
香菜粉(3克)
、
咖喱粉(6克)
、
孜然粉(10克)
、
姜黄粉(3克)
、
肉桂粉(1克)
、
盐(3克)
和
黑胡椒(按需)
步骤 8
烤南瓜捣碎，加入上一步混合物中，炖煮至香味完全融合。
步骤 9
把上一步混合物倒入料理机或大功率搅拌机中，搅拌5-10秒，直到得到浓稠顺滑的南瓜蔬菜泥，必要的话可以分两批搅拌。
步骤 10
把南瓜蔬菜泥倒回奶锅中，接着加入扁豆和
鹰嘴豆(200克)
，搅拌均匀，炖煮2-3分钟，至豆子煮热。
步骤 11
撒上
新鲜香草(适量)
做装饰，搭配馕或者皮塔饼一起吃，可以享用美味啦！
