简易发酵泡菜

泡菜是韩国传统食物，大蒜、辣椒粉、白菜以及其它各种各样的蔬菜混合发酵，富含益生生菌和维他命。

烹饪时间

45分钟

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作者: loveurbelly

用餐人数:

食材清单

•

455 克

大白菜

•

1 个

胡萝卜 , 磨碎

•

2 个

大葱 , 切薄片

•

适量

新鲜生姜 , 切成丝

•

1 克

辣椒粉

•

1000 毫升

过滤水

•

45 毫升

天然海盐

将天然海盐(45毫升) 放入过滤水(1000毫升) 中做盐水

洗净沥干大白菜(455克) ，切成2.5厘米薄片

将大白菜放入大的搅拌碗里，倒入盐水盖上陶瓷盘子压上30分钟

同时，用热水和生姜洗净罐子，放在茶巾上在一边晾干

削皮胡萝卜(1个) 、大葱(2个) ，新鲜生姜(适量) 。

大白菜在盐水浸泡之后，将盐水倒入罐子里保留着，加入胡萝卜、生姜、大葱和辣椒粉(1克) ，混合

用手摩擦挤压大白菜混合物约5分钟，使汁液释放出

将泡菜放入罐子里，用拳头按压，加入搅拌碗里所有混合物，按压蔬菜确保所有泡沫都释放出了

.将2片大叶子放在顶部确保所有蔬菜淹没在盐水里，避免阳光直射罐子，至少在温暖气候下放3天，冷的气候下5-7天

10.

用餐具试一下味道怎么样。应该又酸又刺激，如果不是，再放2-3天，享用吧