茄子南瓜塔吉锅

塔基可是摩洛哥的特色！

烹饪时间

1小时20分钟

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作者: My Moroccan Food

用餐人数:

食材清单

•

45 毫升

橄榄油

•

910 克

洋葱 , 切条, 切

•

115 克

干葱 , 切条, 切

•

4 瓣

大蒜 , 切, 切末

•

2 个

大茄子 , 切块

•

2 个

小南瓜 , 切, 切块, 去皮, 去籽

•

6 克

盐

•

3 克

姜黄粉

•

按需

姜粉

•

1 克

黑胡椒粉

•

480 毫升

水

•

150 克

葡萄干

•

适量

香菜 , 切碎

步骤说明

准备一个大号砂锅，中大火加热橄榄油(45毫升) ；油温热后，加入洋葱(910克) ，干葱(115克) 。

调火力至中火，盖上锅盖，直到洋葱变软且呈现透明色，大约需要25分钟，偶尔搅拌一下。

洋葱变软且呈现透明色后，取走锅盖，调火力至中小火，再煮20分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱呈现金棕色。

加入大蒜(4瓣) 、茄子(2个) 、南瓜(2个) 、盐(6克) ，姜黄粉(3克) ，姜粉(按需) 。

黑胡椒粉(1克) ，水(480毫升) ，葡萄干(150克) ，，盖上锅盖，小火慢煮，直到蔬菜全部熟透，大约需要35分钟。

配上温热的中东小米、糙米饭或者面包，香菜(适量) ，可以享用啦！