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用餐人数:
6
自制薄荷棉花糖
薄荷棉花糖，迎接春天的高颜值
烹饪时间
3小时13分钟
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作者: jeannieandlulu
用餐人数:
6
食材清单
•
180
毫升
冷水
•
60
毫升
薄荷精华
•
1
毫升
绿色食用色素
•
25
克
吉利丁粉
•
4
个
鸡蛋白
•
60
毫升
玉米糖浆
•
适量
糖粉
•
505
克
白砂糖
步骤说明
1.
准备一个20厘米*20厘米的烤盘，垫上保鲜膜；在保鲜膜上撒厚厚一层
糖粉(适量)
。
2.
在大碗中混合
冷水(120毫升)
，
薄荷精华(60毫升)
，
绿色食用色素(1毫升)
，混合均匀。
3.
把
吉利丁粉(25克)
倒入混合物中，再次混合均匀，保证吉利丁粉均匀分布；放在一边静置，等待其变成柔软的绿色吉利丁混合物。
4.
同时，准备一个小奶锅，装一半量的水，中火加热至微微煮开；当水变热后，取一个耐热碗，混合
鸡蛋白(4个)
，
白砂糖(505克)
，
玉米糖浆(60毫升)
和剩余1/4杯的
冷水(60毫升)
。
5.
把碗放入微微煮开的水中，用手持搅拌器搅拌，加热约1分钟，使鸡蛋稍微煮熟且糖溶解。
6.
加入吉利丁液，继续边加热边用手持搅拌器搅拌2-3分钟。
7.
将碗离火，继续用中速搅拌10-15分钟，直到混合物的体积变成两倍大，且质地变得足够厚重，有点儿硬的程度。
8.
把混合物倒入准备好的烤盘中，撒上多多的
糖粉(适量)
。
9.
放进冷藏室冷藏3-4小时至完全凝固。脱模，放在一个干净的砧板上，事先撒上糖粉防粘，把底部的保鲜膜揭下来。
10.
把棉花糖切成2.5厘米边长的正方体。可以做成牛轧饼，也可以做成棉花糖脆米棒，用处多多。
