酱蟹

用口感微甜又咸辣的韩国秘制酱来腌制生蟹。

烹饪时间

10小时

1.0

1 评分

作者: koreanbapsang

用餐人数:

食材清单

•

3 个

蓝色梭子蟹

•

25 克

辣椒粉

•

50 克

酱油

•

15 毫升

韩式汤酱油

•

30 毫升

米酒

•

30 毫升

水饴

•

15 克

柠檬汁

•

1 瓣

大蒜末

•

4 克

生姜末

•

3 克

芝麻

•

1 根

大葱 , 细切, 切

把活的蓝色梭子蟹(3个) 放入冷冻柜中1-2个小时（时间越长越好）。

混合辣椒粉(25克) ，酱油(50克) ，韩式汤酱油(15毫升) ，米酒(30毫升) ，水饴(30毫升) ，柠檬汁(15克) ，大蒜末(1瓣) ，生姜末(4克) ，芝麻(3克) 和大葱(1根) 。这个调料可以提前1-2天做好。放置越久它的味道就越醇厚。

把冷冻蟹放入冷水中解冻。掰下顶壳，去除腮；把壳的部分用厨房专用刷或者牙刷，在流水下清洗干净。

把身体部分对半切开（或者切成四份），可以用剪刀把蟹腿尖锐的地方剪掉；放在滤碗中，置于冰箱里滤干水分；一定要尽量缩短螃蟹暴露在室温下的时间。

把螃蟹放入做好的腌料中，翻拌均匀，舀起酱汁浇在顶部的壳上，腌制最少几个小时，长可以是几天，一定要放在冰箱里。做好的辣酱蟹最好在几天内吃掉。