烤甜菜根沙拉配腌胡萝卜

胡萝卜(200克) 切片。把胡萝卜放入大号梅森罐中，装不下的话可以装两个。取一个中号奶锅，加入 水(120毫升) 苹果醋(120克) ， 白砂糖(30克) ， 犹太盐(10克) ，拍碎的 大蒜(1瓣) ，煮开。

把 新鲜甜菜根(700克) 放在一大张锡纸上，淋上一点橄榄油，撒上一点 盐(适量) ，用锡纸把甜菜根包裹起来，烤一个小时至可以用叉子戳透。趁热用毛巾搓掉外皮。

把 杏仁片(25克) 放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤5-7分钟至脆。

放在一边。 柠檬(1个) 对半切开，取一半挤汁，加入 特级初榨橄榄油(55克) ， 干莳萝(10毫升) 拌匀，再与甜菜根混合均匀。

来制作柠檬奶油。用手持打蛋器或者蛋抽， 奶油(65克) 打发至出现尖角，然后加入 全脂酸奶(80克) ，以及另外半个柠檬的挤汁，打发至变得厚重。

取一点奶油，抹在盘子上，然后放上甜菜根，胡萝卜，杏仁， 薄荷(适量) ， 红辣椒片(按需) 和 蜂蜜(20克) 。