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用餐人数:

柠檬塔

入口即化。

烹饪时间

4小时

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作者: vincenzosplate

用餐人数:

食材清单

•

250 克

面粉

•

100 克

糖

•

3 个

蛋黄

•

100 克

黄油 , 切

•

4 个

柠檬

•

1 袋

香草粉

•

3 个

鸡蛋

•

200 克

黄油

•

75 克

柠檬汁

步骤说明

面粉(250克) ，黄油(100克) 放入碗中，用手搓匀。

加入糖(100克) ，香草粉(1袋) 。

柠檬(2个) 取皮屑，加入碗中，混合成粗粒状。

将蛋黄蛋白分离；先把鸡蛋打开，然后使蛋黄保持在一半蛋壳中，用两个蛋壳作为容器，来回倒蛋液，滤掉蛋白，保留蛋黄，然后把得到的蛋黄(2个) 加入到碗中。

再加入一个整蛋黄(1个)

把所有食材混合均匀，面团的质地会开始变软。

成团之后把面团转移到砧板上，稍微揉捏一下，整成球状。

在砧板上撒上适量面粉，在面团上也撒上面粉，持续揉捏，直到面团开始变得光滑。

把面团整成椭圆状，这样方便以后擀开。

10.

用保鲜膜把面团紧紧地包裹起来，放入冰箱。

11.

来制作柠檬奶油。把柠檬(2个) 对半切开，挤出柠檬汁，需要75毫升。

12.

把黄油(200克) 放入不沾小奶锅中，加入柠檬汁(75克) 和鸡蛋(3个) 。

13.

现在，开到中火，持续搅拌。

14.

继续搅拌，直到奶油变得浓稠，这时你的厨房会弥漫着一种清新的香味。

15.

预热烤箱至185摄氏度。

16.

奶油馅变得浓稠之后，离火，放在一边冷却。

17.

从冰箱中取出面团，去掉保鲜膜，放在砧板上。用手压扁，然后用擀面杖上下左右擀开。

18.

翻个面，再擀一次。

19.

取出派盘，在内部抹上黄油，边边角角都要抹。你也可以将黄油融化，然后用刷子刷。

20.

在模具内部撒上面粉，边边角角都要照顾到，这样可以防粘。最简单的方法是撒上面粉，然后摇晃模具，这样面粉自然就分布均匀了。

21.

擀面杖沿垂直方向放置，然后将派皮包裹在擀面杖上，用手辅助。

22.

把派皮放在模具的一侧边缘，然后向另一侧滚动擀面杖，展开派皮，这样派皮就自动落入模具中了。然后用手指按压，使派皮充分贴合模具。

23.

用擀面杖沿模具边缘擀一下，去除多余的派皮。

24.

用叉子在派皮底部叉出小洞，使其在烤箱中能够受热均匀。

25.

放入烤箱烤15分钟，180摄氏度。

26.

出炉后冷却约10分钟。

27.

10分钟之后，把柠檬奶油馅倒入派皮中。

28.

关掉烤箱，然后把派放回烤箱中，焖20分钟。余热会帮助奶油馅烤熟，但是又不会再重复烤派皮部分。

29.

出炉冷却，然后放回冰箱凝固。2-3个小时就可以了。

30.

可以享用了。