柑橘烤鸡

柑橘的加入提升了鸡肉的鲜甜。

烹饪时间

1小时20分钟

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作者: Alexandra's Kitchen

用餐人数:

食材清单

•

100 毫升

亚力酒

•

60 毫升

橄榄油

•

95 克

鲜榨橙汁

•

85 克

鲜榨柠檬汁

•

30 毫升

颗粒芥末酱

•

65 克

蜂蜜

•

10 克

犹太盐

•

适量

黑胡椒 , 研磨

•

8 个

大带皮带骨鸡腿

•

4 个

克莱门氏小柑橘

•

3 根

百里香

•

2 个

洋葱

•

8 毫升

茴香籽

步骤说明

预热烤箱至245摄氏度。

洋葱(2个) 去皮后一切为四；克莱门氏小柑橘(4个) 不要去皮，切成薄片。准备好鲜榨橙汁(45克) ，鲜榨柠檬汁(45克) ；茴香籽(8毫升) 轻轻压碎。

在一个大号搅拌碗中，制作酱汁；混合亚力酒(100毫升) ，橄榄油(60毫升) ，鲜榨橙汁(45克) ，鲜榨柠檬汁(45克) ，颗粒芥末酱(30毫升) ，蜂蜜(65克) ，犹太盐(10克) ，用蛋抽搅拌均匀，撒上黑胡椒(适量) 调味。

如果直接烤制的话，就把鸡腿(8个) 皮朝上放在一个大号烤盘中，放上橘子片，百里香(3根) ，洋葱块和压碎的茴香籽。

把酱汁倒在鸡肉上，用手把所有食材和酱汁混合均匀。

如果打算先腌制一下再烤的话：把鸡腿和橘子片，百里香，洋葱，茴香籽一起放入一个大号搅拌碗或者密封袋中，翻滚多次使鸡肉均匀裹上酱汁，然后腌制几个小时至过夜。

30分钟以后，检查一下鸡肉的状态，如果鸡皮上色的速度太快的话，把温度调到205摄氏度，继续烤到鸡皮变成棕黄香脆的状态，大约还需要20-25分钟；烤好后将烤盘取出。

把鸡肉和柑橘，洋葱，以及汁水一起转移到盘子上，醒5-10分钟再吃。

可选：把烤鸡渗出的汁水倒入小奶锅中，中高火加热至沸腾，然后小火炖煮到水分蒸发掉1/3，把加热好的酱汁淋在鸡肉上再享用。