菜谱
17 食材清单 16 步骤 3小时

烤洋蓟玉米饼配番茄

这道朴素的家庭式意大利菜肴口味却不简单。可以提前一天制作玉米饼并腌制洋蓟。
烤洋蓟玉米饼配番茄 company_brand_suffix
这道朴素的家庭式意大利菜肴口味却不简单。可以提前一天制作玉米饼并腌制洋蓟。
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Feast Catering Company主厨及创始人, Feasting at Home博客主理人 ,在这里我分享世界各地,不同时令的菜谱。
http://www.feastingathome.com
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3小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
速溶玉米糕粉
240 毫升
速溶玉米糕粉
水
840 毫升
盐
10
黑胡椒粉
1
黑胡椒粉
大蒜粉
3
大蒜粉
新鲜鼠尾草叶
15 毫升
新鲜鼠尾草叶
橄榄油
90 毫升
橄榄油
洋蓟
2
洋蓟
米醋
30
米醋
盐
2
黑胡椒粉
1
黑胡椒粉
圣女果番茄
455
圣女果番茄
青酱
45
青酱
刺山柑
15
刺山柑
布拉塔芝士
120 毫升
布拉塔芝士
罗勒叶
适量
罗勒叶
柠檬
1
柠檬

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将洋蓟汆烫一下。把 洋蓟(2个) 放入大锅水中,撒上 盐(6克) 柠檬(1个) 的挤汁。把柠檬也放在水中。煮开,然后小火炖煮45分钟。
步骤 2
沥干水分后过冰水。
步骤 3
完全冷却后,对半切开。
步骤 4
用勺子挖掉毛茸茸的部分不要。
步骤 5
再对半切开,一共得到8块。
步骤 6
淋上 橄榄油(30毫升) 米醋(30克) 盐(1撮) 黑胡椒粉(1撮) ,轻柔地拌匀。
步骤 7
来制作玉米糕。用中号锅装 水(840毫升) ,煮开,加入 盐(6克) 黑胡椒粉(1克) 大蒜粉(3克) ,慢慢加入 速溶玉米糕粉(240毫升) ,不断搅拌。将火力调小,盖上盖子,直到煮熟。
步骤 8
玉米糕糊煮好且变浓稠之后,加入 橄榄油(30毫升) 和切碎的 新鲜鼠尾草叶(15毫升) ,搅拌均匀。
步骤 9
把面糊倒在抹好油的烤盘上,用抹好油的平底的金属勺子抹平表面,保持厚度为1.8厘米左右。冷藏,直到定型,最好冷藏过夜,不然也至少两个小时。
步骤 10
切成4份,圆形正方形都可以。
步骤 11
圣女果番茄(455克) 橄榄油(30毫升) 盐(1撮) 混合均匀。
步骤 12
将碳炉预热至中高火。
步骤 13
将玉米糕烤一下,直到烤出纹路。关上盖子,翻个面,烤另一面,取出放在盘子上。
步骤 14
将洋蓟的每个面都烤一下,直到微焦且完全加热。放在玉米糕周围。
步骤 15
淋上 青酱(45克) ,撒上 刺山柑(15克) 罗勒叶(适量) 。加上几坨 布拉塔芝士(120毫升) 增加口感
步骤 16
这也可以呈一人份装盘。铺上玉米糕,再放上布拉塔芝士,青酱,番茄,罗勒,顶部再放一片玉米糕,周围撒上青酱,刺山柑和适量洋蓟,就可以享用啦!
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