步骤说明
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步骤 1
预热烤箱致摄氏165度。
普通面粉(70克)
和，
栗米粉(2克)
一起过筛到一个碗里，备用。
紫薯(100克)
洗净去皮切块。以大火蒸约15分钟致软，和
牛奶(60克)
一起搅打成泥。
紫薯(60克)
蒸好切成小丁状，备用。
步骤 2
蛋黄(3个)
和
细砂糖(40克)
混合均匀。加入紫薯泥及
柠檬汁(8克)
，搅匀后，加入
菜油(50克)
，搅拌均匀。再筛粉类，搅拌均匀。
步骤 3
蛋白霜 – 用搅拌机把
蛋白(4个)
打致大起泡，
细砂糖(45克)
分3次加入，打致硬性发泡。
步骤 4
取出1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤 5
将一半的面糊倒入戚风烤盘，撒上紫薯丁，再把剩余的蛋白霜倒入。然后轻轻把气泡敲出。
步骤 6
把烤模放进烤箱倒数第二层，烤约50分钟。
