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用餐人数:

巧克力蒲荷冰淇淋蛋糕卷

用简单的做法也能做出一份清凉美味薄荷冰淇淋蛋糕卷。抹上适量的植物性奶油，再加上装饰又可以变成圣诞节的树洞蛋糕了。

烹饪时间

4小时30分钟

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作者: Anncoo Journal

用餐人数:

食材清单

•

350 克

巧克力薄荷冰淇淋

•

150 克

鲜奶油

•

8 毫升

薄荷香精

•

7 克

鱼胶粉

•

22 毫升

水

•

30 毫升

巧克力米

•

3 个

鸡蛋黄

•

55 克

细砂糖

•

4 克

香草精

•

25 克

玉米油

•

80 毫升

全脂牛奶

•

55 克

低筋面粉

或普通面粉

•

7 克

玉米粉

•

8 克

可可粉

•

3 个

鸡蛋白

步骤说明

冰淇淋馅料 – 鱼胶粉(7克) + 水(22毫升) （搅匀）浸泡1分钟。.然后隔水加热致鱼胶粉完全融化，搅匀，保持温度。

将鲜奶油(150克) 和薄荷香精(8毫升) 一起打发至硬性状态，倒入巧克力薄荷冰淇淋(350克) ，用低速度拌匀；倒入融化鱼胶粉，搅拌约30秒即可。（过度的搅拌会使冰淇淋融化，凝固后就变成有点像刨冰了，所以不要搅太久）。最后放入巧克力米(30毫升) ，用橡皮刮刀翻拌拌匀。

半圆长模型上铺上保鲜纸，将打发好的冰淇淋倒入模型里，抹平抱紧。收入冰格处冰冻至少四个小时或隔夜。

巧克力海绵蛋糕 – 用手动打蛋器搅打,] 鸡蛋黄(3个) , 细砂糖(55克) 和香草精(4克) ，然后加入玉米油(25克) 和全脂牛奶(80毫升) ，搅打均匀。

将低筋面粉(55克) ，玉米粉(7克) ，可可粉(8克) 类直接过筛入蛋黄混合物里，搅拌均匀，备用。

以低速度搅打鸡蛋白(3个) 至起泡。慢慢加入细糖，再逐渐转中速，高速搅打至硬性发泡。

将蛋白混合物分2次加入蛋糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀即可。

将蛋糕糊倒入一个10 x 11 寸烤盘里（底部铺纸），放入预热烤箱，以摄氏180度烤约13分钟。蛋糕出炉后脱模待凉。

将冰冻好的冰淇淋脱模（保鲜纸不用脱），再把冰淇淋放回冰格处。摸子擦干。

10.

组合冰淇淋蛋糕卷 – 将摸子放在蛋糕上，用刀子切出一片蛋糕底（看图片）。

11.

然后再切出宽度6.5寸（看图片），长度跟底部蛋糕一样。

12.

将冰淇淋放在蛋糕片上（底部放一张保鲜纸）。剩下的另一片蛋糕从冰淇淋一边盖上（看图片）。轻轻用手压一压蛋糕的上面和旁边使蛋糕卷看起来比较工整。

13.

然后裹上保鲜纸，收进冰格处冰冻数小时即可享用。喜欢的话可撒上适量的防潮糖粉或涂上鲜奶油做装饰。

14.

完成！