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南瓜蜂蜜泡芙
蜂蜜泡芙(发音:lou-kou-mah-of)是希腊版的甜甜圈。轻软、酥脆的金黄面团涂上蜂蜜、配上肉桂和核桃,是我们最喜欢的希腊美食之一。
烹饪时间
1小时40分钟
4.0
1 评分
作者:
Ful-Filled
用餐人数:
6
食材清单
•
240
毫升
温水
•
6
克
活性干酵母
•
380
克
蜂蜜
•
110
克
南瓜泥
•
3
克
细盐
•
240
克
通用面粉
•
600
毫升
棕榈起酥油
•
225
克
冷水
•
230
克
厚奶油
•
适量
盐
•
15
毫升
南瓜香料
•
35
克
核桃
, 切碎
步骤说明
1
.
将
温水(240毫升)
加到一个大碗里,将
蜂蜜(40克)
溶解到水中,并将
活性干酵母(6克)
洒在水面上。等大约10分钟,让酵母发酵。
2
.
一旦酵母开始冒泡,将
南瓜泥(110克)
加到碗中,搅拌至混合。加入
细盐(3克)
、
通用面粉(240克)
搅拌至混合均匀。
3
.
用湿毛巾盖住碗,在暖和的地方发酵大约1小时,直到面团体积翻倍。发面时准备制作蜂蜜焦糖酱。
4
.
在一个中等大小的炖锅中,加入
厚奶油(230克)
、
蜂蜜(340克)
、少量
盐(适量)
混合在一起。中火加热混合物,搅拌均匀。
5
.
将混合物煮沸,火调至中小,慢慢炖20分钟左右至液体呈深琥珀色,体积大约只剩原来的1/2。
6
.
一旦焦糖变稠,变成了你想要的颜色,关火冷却。
7
.
面团发酵完成后,大锅里加入
棕榈起酥油(600毫升)
,中火加热。
8
.
在曲奇烘烤架上铺上纸巾,过一会可以用来放置制作好的泡芙。
9
.
等油温达到350华氏度,轻轻搅动面团排出大气泡,将勺子放入
冷水(225克)
中,然后舀出2茶匙的面团放入油中。
10
.
每次煎6-8个泡芙,每面煎大约2分钟——直到颜色金黄。在纸巾上放好煎好的泡芙,然后继续将面团煎完。
11
.
在泡芙上洒上蜂蜜焦糖酱,撒上一点
核桃(35克)
,用一个小筛子撒上
南瓜香料(15毫升)
。开动吧!
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