素食越南河粉

将 黄洋葱(1个) 、 葱(2根) 、 大蒜瓣(2瓣) 、 姜(2个) 、 八角茴香(3个) 、 肉桂(1个) 、 花椒(1克) 、 整个丁香(6个) 放入一个中等大小的锅里，大火干炒香，大约2分钟，搅拌均匀。

然后加入 中性油(5毫升) ，继续煎60秒，再加入 水(1200毫升) 和 蔬菜汤(240毫升) 。

高温加热 油(8毫升) ，均匀撒 盐(6克) 。将切片的 豆腐(1袋) 放入锅中，将火降至中火，不要动，煎至金黄色，大约5-8分钟。

在汤里加入 酱油(30克) 、 蘑菇(10片) 、 胡萝卜(1根) 、切成小朵的 西兰花(1/2个) ，半盖上盖子，炖5分钟左右。

煮蔬菜的同时，把 米粉(165克) 加到一个小锅里，高温加足量沸水，煮大约1分钟。沥干备用。