东坡肉咖喱盖饭

五花肉(1块) 洗净，焯水至断生；切成边长大约5CM的块状 平底锅加少许油加热，加入花椒炒香 放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火

煎好的五花肉加 八角(2个) ， 花椒(1克) 、 姜(5片) ， 葱(2根) 根葱的绿色部分 红曲粉(1克) 、 绍兴酒(240毫升) 和 生抽(40克) ，加水至没过肉块；大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮3-4个小时 再将大块肉块改刀成小块；加入 蚝油(25克) ， 白砂糖(35克) 和 咖喱粉(6克) ，大火收汁 不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色

米饭(190克) 加 岩盐(1毫升) 和 辣椒油(5毫升) 拌匀 小白菜(1颗) 洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块

生抽(15克) ， 白砂糖(15克) ， 绍兴酒(240毫升) ， 蚝油(15克) 和 水(30毫升) 调匀

大火煮开后加 水(30毫升) + 淀粉(按需) 勾芡即成浇汁 把浇汁淋在肉块和油菜的表面 最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可