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虾肉小馄饨
记得小的时候,想吃小馄饨时,就会向妈妈要个三毛五毛的去弄堂口的买馄饨的阿婆处购买,然后回家自己下着吃。记忆中做小馄饨是个神奇的技术活,阿婆左手一刮右手一捏的动作几乎是瞬间就完成的。
烹饪时间
20分钟
0.0
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
1
食材清单
•
适量
猪肉
•
适量
虾仁
•
适量
料酒
•
适量
盐
•
适量
胡椒粉
•
适量
水
•
适量
馄饨皮
•
适量
高汤
•
适量
蛋卷皮
•
适量
青葱
•
适量
老干妈
•
适量
黑胡椒粉
步骤说明
1
.
猪肉(适量)
剁成肉泥,
虾仁(适量)
挑去黑线洗净后同样剁成泥。 加入
料酒(适量)
盐(适量)
胡椒粉(适量)
拌匀后,加
水(适量)
并不断搅拌使馅料上劲,并成粘稠状。
2
.
馄饨皮(适量)
上抹少许虾肉泥,如图所示般捏成生胚。
3
.
碗中放入
盐(适量)
老干妈(适量)
胡椒粉(适量)
高汤(适量)
麻油 大火烧开水后放入小馄饨生胚待水再次沸腾(期间最好用漏勺慢慢翻动小馄饨,避免粘连),等所有小馄饨全部浮在水面并且馄饨皮都呈透明色即可用漏勺撩起。
4
.
放入汤碗中,撒上
蛋卷皮(适量)
青葱(适量)
黑胡椒粉(适量)
既成。
5
.
尽情享用吧~
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