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6 食材清单 •14 步骤 •30分钟

剁椒鱼头

蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿？只需两步，即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头，选用海南灯笼椒酱做底料，婉转香辣一样刺激味蕾，适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。
剁椒鱼头 company_brand_suffix
蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿？只需两步，即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头，选用海南灯笼椒酱做底料，婉转香辣一样刺激味蕾，适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。
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30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
1 千克
鱼头
20 克
海南灯笼椒酱
2 个
新鲜辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
香菜

步骤说明

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步骤 1
鱼头(1千克) 洗净血水。
步骤 2
用一把盐抹在鱼头表面。
步骤 3
抹了盐的鱼头表面会起一层白膜，用清水冲洗一下。
步骤 4
用适量生粉抹在鱼头表面，再用清水冲洗干净。
步骤 5
在大盘子底部铺放 姜(适量) 片和 葱(适量) 段。
步骤 6
把鱼头摆放上去。
步骤 7
现在来调剁椒酱。取20克 海南灯笼椒酱(20克) 倒在碗里。
步骤 8
倒入适量盐、食油和足量生抽，调匀。
步骤 9
热锅热油，倒入剁碎的 新鲜辣椒(2个) ，爆香。
步骤 10
趁热倒入灯笼椒酱里，调匀。
步骤 11
把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。
步骤 12
冷水入锅，大火蒸15分钟。
步骤 13
蒸好后直接铺上 香菜(适量) ，烧热适量食油，浇在上面。
步骤 14
完成。

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