牛排迷你小汉堡

将所有配料丢进料理机，揉面模式揉至扩展。取出面团放入大盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。 高筋面粉(200克) 、 鸡蛋(1个) 、 牛奶(90克) 、 黄油(25克) 、 砂糖(25克) 、 盐(3克) 、 干酵母(2克) 。

将发酵好的面团取出，轻拍排除内部气体，揉成椭圆形，称量分割成55g左右的小面团。揉圆后一面蘸适量 白芝麻(适量) ，放在烤盘上盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大。

利用发酵面团的时间制作牛肉饼。将 洋葱(适量) 切末、 蒜(2瓣) 压成蒜末，拌入所有食材中， 牛肉糜(350克) 、 低筋面粉(25克) 、 料酒(5克) 、 酱油(5克) 、 糖(2克) 、 黑胡椒(适量) 、 鸡蛋(1个) 、 盐(2克) 用手混合并摔打十几次牛肉团，至肉胚出筋。