香煎法式羊排

羊排(4块) 解冻，表面抹少许 盐和黑胡椒(适量) 和 迷迭香(1个) 叶，倒入混合好的 红酒(60毫升) 和巴萨米克 醋(40毫升) 。冬天室温腌制半小时，中途去翻个面。

锅中加入少许 橄榄油(适量) ，大火烧热后下羊排，尽量不要翻动，煎1-2分钟，快速焦化羊排表面。然后翻面，同样用大火焦化另一面。之后转小火慢煎2分钟左右，取出羊排装盘备用。

同一个锅中，油不用倒掉，加入腌制羊排时的调料汁，加入 淀粉(2克) ，边搅拌边小火加热，微微沸腾后，根据自己口味加 糖(适量) 和盐调味，淋至羊排上即可。