台湾卤肉饭

五花肉(500克) 切成丁， 香菇(适量) 成丁， 鸡蛋(4个) 煮熟去壳， 青菜(4颗) 汆熟备用。

洋葱(1个) 切成丁，锅中加入 油(45克) ，小火烧热后放入洋葱丁，最小火慢慢煎至焦化，捞出洋葱酥备用。

同一个油锅中，利用洋葱油爆香 姜(2片) 和 蒜(5瓣) ，再加入五花肉，炒至表面金黄，再加入 冰糖(40克) 、 香菇(8个) 、洋葱酥、 葱(2条) 末，翻炒至冰糖完全融化。

加入 老抽(45毫升) 、 黄酒(30毫升) 、 腐乳汁(15毫升) 、 热水(500毫升) 至完全没过食材，再加入 八角(2个) 和 桂皮(1片) ，大火煮开后，加入鸡蛋，转小火焖煮40-60分钟。

焖煮一小时左右，五花肉的胶质会融入汤中，汤汁微微变稠，此时加入少许 盐(2克) 调味即可出锅~