步骤说明
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步骤 1
面粉(210克)
、
水(60克)
、
蛋清(1个)
和
盐(6克)
揉成均匀面团；放冰箱里醒发过夜；第二天取出将面团压扁擀开
步骤 2
表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上；边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘；擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
步骤 3
切成宽约2MM的面条；抖开。撒干粉防粘；面条们的样子。
步骤 4
面条下锅煮熟；煮面过程中调酱：先用
芝麻油(15克)
将
芝麻酱(15毫升)
调开
然后加入
老抽(15毫升)
、
生抽(25克)
、
鸡精(2克)
、
辣椒油(10毫升)
、
糖(10克)
、
熟芝麻(15毫升)
、
葱花(1撮)
、
料酒(15克)
和
香菜(1撮)
调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可。
