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用餐人数:

萝卜糕

一个传统的萝卜糕!这款中国萝卜糕传统来说由培根、陈年切达干酪、焦糖洋葱和干贝制作，而这款蛋糕更有奶油味，味道更浓郁!这些是一些迷你炸弹!

烹饪时间

1小时45分钟

5.0

2 评分

作者: Pups with Chopsticks

用餐人数:

食材清单

•

950 克

萝卜 , 去皮, 对半切

•

6 克

盐

•

8 个

干贝

•

280 克

米粉

•

25 克

米粉

•

15 克

玉米淀粉

•

120 毫升

热水

•

15 克

白味噌酱

•

1 克

白胡椒粉

•

4 克

砂糖

•

8 片

培根 , 切片

•

2 个

小洋葱 , 切片

•

170 克

切达奶酪 , 磨碎

•

1 撮

葱

•

适量

芝麻籽

•

适量

干贝 , 煮熟

步骤说明

如果你用的是干贝，把小的干贝(8个) 放在一个小碗里，加入足以覆盖干贝的热水(120毫升) ，确保扇贝完全浸入热水中，盖上碗，蒸至少30分钟或者直到变软。

萝卜(950克)

把小块萝卜纵向切成两半，这样它就可以平躺在砧板上，你切的时候它就不会打滚了。萝卜切成2毫米厚的薄萝卜片，然后取3-4片叠高，切成2毫米左右粗细的火柴棒。

萝卜切好后，放入碗中，加盐(6克) 按摩，好好挤压，让盐进入萝卜中，软化萝卜，得到柔韧的萝卜糊。

将萝卜放一边腌20分钟，偶尔翻炒，加盐。

把培根(8片) ，把洋葱(2个) 。

中火加入煎锅，把培根和洋葱一起炸成焦黄色，洋葱烤焦后，放在一边。

切达奶酪(170克) ，放在一边备用。

在一个大碗里，混合米粉(280克) 、玉米淀粉(15克) 、砂糖(4克) 和白胡椒粉(1克)

10.

从萝卜中倒出一杯萝卜水，加入面粉中。如果萝卜中出的水不够一杯，量出它出的萝卜水，加入水直到装满一杯。

11.

如果你用的是干贝，也可以加入干贝液。但干贝液应该少于1/4杯。

12.

在一个小碗里，把热水和白味噌酱(15克) 混合，味噌完全溶解到水里后，就把它加入碗里。

13.

把所有食材混合在一起，直到没有任何结块。混合物质地应该像轻薄的煎饼面糊，如果面糊太厚，一次加入一大汤匙的水，搅拌至合适的稠度。如果面糊太稀，一次加入米粉(25克) ，搅拌至合适的稠度。为了检查面糊的粘稠度，让勺子背面裹上一层面糊，然后用手指划过，如图，你手指划过的痕迹应该能保留，不会消失。

14.

一旦面糊的稠度合适，加入萝卜，干贝，培根，洋葱和奶酪，看起来你的面糊可能会有点少，不能完全浸没所有食材，但只要各种食材上都裹上面糊即可。

15.

平底锅里加点油，这样萝卜饼就不会粘在锅底了。我喜欢剪一小片烤盘，把它放在底部，帮助在锅的侧边抹油。

16.

在蒸笼中蒸45分钟到1小时。

17.

蒸完后，室温下冷却一个小时，然后把它放进冰箱，让它完全冷却，然后再把它从锅里取出切好，这非常重要的，因为奶酪让蛋糕非常柔软粘稠，很难切，最好还是冷却变硬后切块。

18.

萝卜糕在冰箱中冷却至少3-4个小时后，从锅中取出。你可能需要用一把抹刀或小刀沿平底锅锅边划一圈。然后把平底锅倒扣，扭一下。

19.

将萝卜糕切成2厘米见方的小块，中火加热不粘锅，加入油，如果你有多余的培根脂肪，你也可以加入一些培根脂肪和一点油!用平底锅煎萝卜糕，直到它们变成棕色，变得酥脆。

20.

饰以葱(1撮) 、芝麻籽(适量) 和干贝(适量) 。立即享受。萝卜糕趁热享用味道最佳！