步骤说明
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步骤 1
将
全脂牛奶(480毫升)
、
南瓜泥(225克)
和
砂糖(400克)
加入锅重中火加热，搅拌直到混合物变得温热，糖溶解，关火，装入搅拌碗中，在上面撒上
活性干酵母(10克)
、静置5分钟，以确保酵母具有活性。
步骤 2
加入
通用面粉(480克)
拌匀，盖上保鲜膜，放在干燥温暖的地方发酵1小时。这种混合物体积应该会翻倍。在另一个碗里，混合砂糖，
肉桂(30克)
和
甜胡椒(2毫升)
制作馅料，备用。
步骤 3
一小时后，加入剩余的
通用面粉(240克)
、
小苏打(5克)
和
盐(3克)
到面团中混合，面团转移到撒有面粉的台面上，揉搓直到形成一个小球，面团会很粘，但不湿润。根据需要添加更多的面粉，面团切成两半，一半放在一边备用。
步骤 4
预热烤箱至375华氏度(190摄氏度)。
步骤 5
把一半面团擀成一个长方形，将
黄油(55克)
抹在面团上。在面团上均匀地撒上一半的糖/肉桂粉混合物，完全覆盖面团，把面团从最长的一边卷起，卷到另一边。把面团的末端捏在一起，这样面团就不会散开了。
步骤 6
把面团切成一寸左右的卷，放入涂有黄油的烤盘里，留出时间再发酵15分钟。擀开另一半面团，加入
黄油(55克)
，重复第5步。
步骤 7
将烤好的肉桂卷放入烤箱中烤13-15分钟。你一定也不想烤过头，我保证这点时间足够烤熟肉桂卷了
步骤 8
糖霜：用中火加热融化的
黄油(225克)
，直到它变成泡沫，黄油开始变成棕色。在一个碗里把棕色的黄油和
糖粉(330克)
和
香草精(9克)
混合，涂在温热的肉桂卷上。如果喜欢的话，你还可以撒上咸
焦糖酱(适量)
。
