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我最爱的烤火鸡
如果有一天我要写一本以节日为灵感的烹饪书，这就是我要分享的感恩节火鸡食谱。鸡皮酥脆，鸡肉多汁，微妙香气和口味让人感到舒适。
烹饪时间
13小时50分钟
0.0
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作者:
Vodka & Biscuits
用餐人数:
12
食材清单
•
6.3
千克
小火鸡
, 去内脏, 解冻
•
300
克
粗盐
•
90
克
红糖
•
3775
毫升
鸡汤
•
7
克
黑胡椒
•
2
毫升
甜胡椒
, 磨碎
或 甜胡椒果
•
3775
毫升
冰水
•
1
片
红苹果
•
1/2
个
洋葱
, 切片
•
1
根
肉桂棒
•
240
毫升
水
•
2
撮
小迷迭香
•
6
片
鼠尾草叶
•
适量
橄榄油
•
85
克
软化黄油
•
3
克
新鲜欧芹
, 切碎
•
1
个
柠檬
, 榨汁
•
按需
黑胡椒
步骤说明
1
.
提前2-3天将火鸡放入冷藏格或维持3摄氏度（38华氏度）的冷却器中解冻。
2
.
将
鸡汤(3775毫升)
、
粗盐(300克)
、
红糖(90克)
、
黑胡椒(7克)
和
甜胡椒(2毫升)
加入一个大汤锅中，煮沸，经常搅拌以溶解固体。
3
.
关火，冷却至室温，冷藏。冷却需要一个小时。
4
.
将卤水和
冰水(3775毫升)
加入一个18927毫升的桶中，
小火鸡(6.3千克)
鸡胸朝下，如果火鸡没有沉入水中，你可以用重物压住。
5
.
冷藏8-16个小时，中途翻面。
6
.
腌制完成后，取出火鸡，丢弃卤水，用冷水里里外外冲洗干净。用纸巾轻轻拍干，室温放置2小时后烘烤。
7
.
准备烘烤前，预热烤箱至华氏500度。
8
.
准备香料。将
红苹果(1片)
、
洋葱(1/2个)
、
肉桂棒(1根)
和
水(240毫升)
混合，微波炉加热5分钟，捞出固体(倒掉液体)和
小迷迭香(2撮)
、
鼠尾草叶(6片)
混合，塞入火鸡。
9
.
准备黄油。 将
软化黄油(85克)
，
新鲜欧芹(3克)
，
柠檬(1个)
和
黑胡椒(按需)
混合均匀。 这可以在处理器或立式搅拌器中完成。鸡胸皮下揉搓加入一大茶匙混合物，大腿皮3汤匙。剩余的黄油备用。
10
.
把鸡翅藏在火鸡下，用厨房里的麻绳把两只鸡腿捆在一起，鸡皮上刷上大量的
橄榄油(适量)
。
11
.
放入烤箱底层烤30分钟。
12
.
把烤箱温度调低到350华氏度，取出火鸡(或者拿出烤架)，涂上剩余的黄油，如果烤鸡变黑了，用一个三角形的铝箔盖住。
13
.
继续烤2小时，直到温度计显示大腿内侧或鸡胸最厚的部分温度达到165度。
14
.
冷却15分钟。
15
.
火鸡内塞满新鲜的香草和橙子片，切片上桌。
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