腌制蘑菇

大蒜(4瓣) ，切成两半。

将 橄榄油(120毫升) 加入一个大煎锅中以中低火加热。加入蒜瓣。煎5至6分钟至软而金黄。用漏勺把大蒜从平底锅里捞出来。保存以备不时之需。

修剪 蘑菇(900克) 的茎。

新鲜香菜(25克) 。

中低火加入 干白葡萄酒(360毫升) 、 鲜榨柠檬汁(55克) 、 红酒醋(45克) 、 丁香(6个) 、 月桂叶(2个) 、 红辣椒粉(1克) 、 粗盐(3克) 和 新鲜黑胡椒粉(按需) 。盖上锅盖炖5分钟。

准备好后，将蘑菇沥干，放入盘中。淋上 香醋(适量) 。如果需要，可以在上面撒些红辣椒片。