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法式红酒煮鸡
在著名的法国葡萄酒产区勃艮第有着林林总总的红酒菜,其中红酒煮鸡便是最出名的几道之一。经过红酒的长时间腌制和炖煮,鸡肉充满了葡萄酒的香气,跟酒融为一体,小洋葱、蘑菇、培根更是勃艮第红酒菜的经典搭配。
烹饪时间
1小时20分钟
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作者:
讲食堂
用餐人数:
2
食材清单
•
2.5
千克
鸡
, 洗净
•
750
毫升
红酒
•
17
个
洋葱
, 去皮
•
1
条
胡萝卜
, 去皮
•
2
条
西芹
, 切片
•
3
瓣
蒜
, 切碎
•
1
个
浓汤宝
•
30
毫升
橄榄油
•
20
克
面粉
•
2
个
红葱头
, 切碎
•
1
个
香料包
•
30
克
无盐黄油
•
170
克
培根
, 切块
•
225
克
蘑菇
•
3
克
欧芹
, 切碎
步骤说明
1
.
洋葱、
胡萝卜(1条)
、
西芹(2条)
,
蒜(1瓣)
剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、
红酒(750毫升)
放入锅中,大火煮沸,然后小火炖煮5分钟,放凉备用。
2
.
鸡(2.5千克)
,擦干,放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天,淋上
橄榄油(15毫升)
,以防鸡肉变干。
3
.
将浸泡好的鸡肉擦干。
4
.
浸泡的酱汁过滤。
5
.
培根(170克)
,
红葱头(2个)
和
蒜(2瓣)
。烤箱预热至160℃。
6
.
热锅,加入
橄榄油(15毫升)
,将培根炒至微微金黄。培根捞出备用,油留锅里。
7
.
加入鸡块,煎至两面金黄,取出备用,油留锅里。
8
.
将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中,炒至微微金黄。
9
.
加入
面粉(20克)
,翻炒至金黄。
10
.
加入步骤4中的酱汁,大火烧开,煮至酱汁变浓稠。
11
.
加入
浓汤宝(1个)
、红葱头、蒜蓉、
香料包(1个)
,搅拌均匀。
12
.
放入鸡肉,关火,加盖放烤箱焖煮1小时,不时地将鸡肉翻面。
13
.
鸡肉煮好后捞出备用,汤汁过滤。
14
.
洋葱(1个)
,蘑菇一切四。
15
.
无盐黄油(30克)
分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。
16
.
将培根、
蘑菇(225克)
、
洋葱(16个)
小洋葱放于锅中。
17
.
加入过滤后的汤汁,中火加热至合适稠度,调味。
18
.
鸡肉放回去,小火煮3-5分钟,使之入味。
19
.
欧芹(3克)
,鸡肉、配菜装盘,撒上欧芹即可。
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