步骤说明
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步骤 2
先乳化
牛奶(35克)
和
玉米油(40克)
备用，使用手动打蛋器用力搅拌两者至完全融合。搅拌完看起来是乳白色的。
步骤 3
现在开始打发全蛋液。准备好小半盆的热水，水温在40-45摄氏度之间。
鸡蛋(3个)
部打进另一个打蛋盆里。把
细砂糖(90克)
一次性倒入鸡蛋中。盛放鸡蛋液的打蛋盆坐在装着热水的盆中。
步骤 4
使用打蛋器的最高档，开始打发全蛋液。打蛋头的走势要均匀，且抄底，因为底部是和热水直接接触，防止鸡蛋液烫到凝固；打到可以看到纹路的时候，而且感觉到打蛋器有阻力了，可以提起打蛋头划8字，看看是否有痕迹，如果痕迹会保留一下，然后慢慢消失，就快接近打发完成了。最后切换到最小档，继续打发。使用小档是为了去除泡沫中的大气泡，大概3分钟左右，继续划8字，可以停留几秒不消失，说明全蛋液就打发好了。
步骤 5
现在开始混合全蛋液和
低筋面粉(90克)
，把面粉分两次筛进蛋糕里，每次筛进去的时候都使用刮刀抄底翻拌均匀。再分两次倒入乳化好的油和牛奶混合液体。同样的手法翻拌均匀。这个时候可以看到蛋糕糊特别细腻有光泽，拌的时候手感和戚风一样。
步骤 6
把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具中，用力震出大气泡。使用烤架，蛋糕放在烤箱的中层，155摄氏度烘烤45分钟，然后调到145摄氏度，烘烤25分钟即可。
