法式油封鸭

宴客大餐首选之一，美味又易做！香喷喷的烤鸭腿，配上浓郁的黄油，棒！

烹饪时间

2小时50分钟

5.0

1 评分

作者: Alexandra's Kitchen

用餐人数:

食材清单

•

4 个

鸭腿

•

20 克

粗盐

•

455 克

黄油 , 切小块

将烤箱预热到160摄氏度。

将鸭腿(4个) 紧凑地放入烤盘中，撒上粗盐(20克) 。

将黄油(455克) 覆盖在鸭腿上，将烤盘用铝箔纸裹紧。如果有必要的话，多裹几层铝箔。

进烤箱烤2.5小时，取出烤盘，稍微冷却一下，然后取下铝箔纸，等到足够冷却后，将鸭腿转移到盘子上。

将油脂放入容器中，贴上鸭油标签，放入冰箱，当你下次再做油封鸭的时候，可以用来代替黄油。

可能的话，可以将鸭腿静置一小时回复到常温然后再进行下一步。如果想更法式的话，可以将鸭腿的轴心骨用刀后跟敲下来

将烤箱再次加热至160摄氏度。将一个烤箱炉子两用平底锅加至中热，不用放油，锅热了以后放入鸭腿，带皮的一面朝下，不用翻动，煎1-2分钟直到表皮变脆。

继续煎大概5-8分钟，可以稍微调整一下鸭腿的位置，确保表皮颜色均匀。

如果之前冷藏过鸭腿，等待表皮变脆后，可以将其转入烤箱加热7-10分钟，直至鸭肉熟透。如果没有，则可以跳过这步。

10.

把鸭腿翻面，鸭皮朝上再煎1分钟，不用太久，否则肉质会变硬。这时就大功告成了。