粤味萝卜糕

疫情之下，已经许久没有饮早茶啦！好想念茶楼的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、马拉糕……也不是没办法，自己动手做呀！家里存货不足，少了虾米和香菇，有这两样食材的宝宝，一定要记得加上呀～ ps:白萝卜清心火、养肺阴，宅家抗疫的日子，换着花样吃些白萝卜，有助于调养心肺、提高免疫力哦！

烹饪时间

2小时

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作者: KK琦

用餐人数:

食材清单

•

200 克

粘米粉

•

70 克

腊肠 , 切碎

•

200 克

白萝卜 , 切丝

•

20 克

虾米

•

20 克

香菇

•

2 克

干生姜

•

600 毫升

清水

•

20 克

白糖

•

1 克

盐

•

40 克

玉米淀粉

步骤说明

首先准备好盛器。我用的是8寸活底戚风方模，底部事先垫好油纸。

腊肠(70克) 蒸熟，白萝卜(200克) ，干生姜(2克) 切末。切记！虾米(20克) 和泡发的香菇(20克) 也要一同处理，分别切碎，不要看我图里没有这两样就不加，否则风味会差很远！

锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加盐(1克) 调味，关火备用。

全部粘米粉(200克) 、玉米淀粉(40克) 加入清水(300毫升) ，搅拌融合成稀粉浆。

把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

关火，倒入清水(300毫升) ，加入白糖(20克) 和盐，反复搅拌。

拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。

充分拌匀，成浓稠的糊糊。

把糊糊倒入模具，入热水锅，大火蒸20分钟。

10.

蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。

11.

按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

12.

最后小火煎香，煎至六面金黄即可。

13.

重口味的，蘸点辣椒酱吃，也很不错哦。