黄油小蛋糕

香气逼人，绵软细腻，不缩不塌的黄油小蛋糕，烘焙小白也能做好。此配方用学厨方形12连蛋糕模可做12个。

烹饪时间

2小时30分钟

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作者: KK琦

用餐人数:

食材清单

•

65 克

低筋面粉

•

4 个

鸡蛋

•

30 克

牛奶

•

30 克

软化黄油

•

30 克

细砂糖

•

3.0 滴

柠檬汁

步骤说明

准备好材料。

黄油(30克) 用微波炉加热成液态（每次加热10秒，重复2-3次就可以，不要一下长时间加热），备用。

鸡蛋(4个) 蛋清蛋黄分离。

蛋白滴入柠檬汁(3.0滴) ，加入细砂糖(15克) ，打蛋器低速打发，拉起打蛋头呈大尾巴状态，放冰箱冷藏备用。

蛋黄加入细砂糖(15克) ，用打蛋器低速打发至体积增大颜色发白。

倒入牛奶(30克) ，继续低速打发。

打至体积进一步增大，颜色进一步发白。

筛入低筋面粉(65克) 。

搅拌均匀。可用打蛋器低速搅打约10秒，不必担心起筋。

10.

舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀。

11.

把蛋黄糊倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白。

12.

用刮刀切拌至大致均匀。

13.

烤箱预热150度。把液态黄油沿刮刀滴入蛋糕糊。

14.

切拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。

15.

把蛋糕糊装入裱花袋。

16.

挤入模具纸杯，至8、9分满。连模具在台面震几下盘，震去大气泡。

17.

放入预热好的烤箱，150度，烘烤30分钟。

18.

出炉后连模具在台面震一下盘，震去多余水汽。放晾网上晾凉。

19.

完成！