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超级脆皮炸鸡
我的终极超级脆皮炸鸡，多汁，面糊永远不会从鸡肉上掉下来，所以每一口都是脆皮的!
烹饪时间
1小时25分钟
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作者:
Pups with Chopsticks
用餐人数:
8
食材清单
•
4
块
带骨
鸡腿
, 去皮
•
55
克
盐
•
1925
毫升
水
•
2
瓣
大蒜
•
2
片
月桂叶
•
480
毫升
马铃薯淀粉
•
40
克
面粉
•
3
克
黑胡椒粉
•
7
克
发酵粉
•
20
克
盐
•
5
克
洋葱粉
•
6
克
蒜粉
•
3
克
辣椒
•
90
毫升
蒸馏白醋
•
90
毫升
水
步骤说明
1
.
在一个大碗里，把
盐(55克)
、
水(1925毫升)
、
大蒜(2瓣)
和
月桂叶(2片)
混合在一起制成盐水
2
.
如果你用的是
鸡腿(4块)
，把鸡腿如图分开，这样它就变成了8块鸡肉。
3
.
将鸡肉加入盐水中，在冰箱或室温下放置至少4小时。
4
.
在一个大的容器或碗里，混合
马铃薯淀粉(360毫升)
、
面粉(40克)
、
黑胡椒粉(3克)
、
发酵粉(7克)
和
盐(20克)
。备用。
5
.
舀出半杯干粉放入另一个碗中，加入
马铃薯淀粉(120毫升)
、
洋葱粉(5克)
、
蒜粉(6克)
、
辣椒(3克)
、
蒸馏白醋(90毫升)
和
水(90毫升)
备用。
6
.
鸡肉腌几个小时后，把它从盐水中取出，用纸巾擦干。
7
.
将“干拌料”倒入容器或袋子中，每次少放入几块，然后摇动袋子/容器，让鸡肉的每一个部分都粘上粉
8
.
一定要把多余的干粉从鸡肉上抖下，只需要在上面留轻轻一层。把鸡肉平铺，静置5分钟
9
.
鸡肉静置5分钟后，用叉子搅拌湿面糊(因为它可能已经沉淀和分离)，把鸡浸入湿面糊中。确保多余的面糊全部滴下
10
.
再鸡肉放回“干拌料”中，用力摇匀，让鸡肉裹上一层面皮（这样可以让炸鸡有酥脆的口感）
11
.
将鸡肉从干拌料中取出，平铺，静置20-30分钟（这样调料可以更好地粘在鸡肉上）
12
.
在铸铁锅或油炸锅中倒入油，加热到350华氏度(180摄氏度)。
13
.
油烧热后，慢慢加入鸡肉。不要把锅挤得太满（因为这样容易造成油温下降）你可能需要分几批来炸
14
.
15-20分钟后，取出来，放在架子上或者厨房纸上几分钟（去掉多余的油），然后再吃。
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