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越南烤猪肉香肠
一种烤越南香肠(Nem Nuong)，带有甜味、大蒜味和烟熏味，可以作为零食食用，也可以添加到面条和那些令人上瘾的越南饭团中。
烹饪时间
1小时30分钟
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作者:
Pups with Chopsticks
用餐人数:
12
食材清单
•
3
片
培根
•
3
瓣
大蒜
•
1
根
葱
•
475
克
猪肉糜
•
15
克
米粉
•
15
克
玉米淀粉
•
65
克
蜂蜜
•
30
毫升
鱼露
•
2
克
五香粉
•
15
克
料酒
•
20
克
红花籽油
步骤说明
1
.
在食品加工机中，将
大蒜(3瓣)
、
葱(1根)
和
培根(3片)
搅拌成糊状。如果你没有食品加工机，你可以用手把它切碎，但必须切得很细，几乎是糊状。留用。
2
.
在平底锅里，把火调小，加入
红花籽油(20克)
和红木籽。让它烤大约1-2分钟，直到颜色从种子渗出到油里。当油变成漂亮的深橙色时，你就知道它已经做好了。关火，然后冷却。
3
.
在一个大碗里，将
猪肉糜(475克)
、
米粉(15克)
、
玉米淀粉(15克)
、
蜂蜜(65克)
、
鱼露(30毫升)
、
五香粉(2克)
和
料酒(15克)
混合均匀。
4
.
加入你之前做的蒜味培根油，继续用手搅拌。
5
.
在一个大的密封袋里，从碗里加入所有的东西，还有红木油(如果你没有做红木油，也可以用普通的油)，从袋子里压出尽可能多的空气并密封好。
6
.
揉捏袋子约15分钟，偶尔用袋子猛敲台面或砧板以去除气泡。
7
.
取出一小块肉，用平底锅煎一下，看看它是否够咸(或够甜)，符合你的口味。并不是所有的鱼酱都是一样的，有些鱼酱比其他的更咸。根据你的喜好加入更多的蜂蜜或鱼露来调整调味料。
8
.
完成后，将肉放入冰箱至少1小时冷却。
9
.
将竹签浸泡在高脚杯的水中备用。
10
.
一旦肉凉了，把它从冰箱里拿出来，摆好你的烤肉架，轻轻地给你的手上油。如果你的手很热或者很热，把你的手腕放在冷水里，让它们稍微冷却一下。
11
.
取大约1 - 1.5汤匙的肉，揉成一个球，然后把它串起来。轻轻地把你的手捏成椭圆形，或者你也可以把它做成圆形的肉丸子。
12
.
如果肉的开口上有一个开口或洞，用手指捏住开口，轻轻扭转手指，然后轻轻地向肉丸方向滑动，这样就能很好地封住它。继续这样做，直到所有的肉用完。
13
.
把烧烤架或木炭架的温度调到450华氏度(232摄氏度)至500华氏度(260摄氏度)。
14
.
烤3-4分钟直到肉变硬。轻轻地戳它一下，看看它是否还是糊状的。如果它还是糊状的，将很难翻转它。等到它变硬了再试着翻转它。
15
.
一旦肉丸变硬煮熟，你就不需要再用锅盖了，可以在明火上烤，每隔1-2分钟翻一次，大约10-12分钟，肉丸就会变成棕色。你就会知道肉熟了，肉会变得很硬，而且颜色均匀。
16
.
可以和粉丝一起吃，也可以和越南春卷一起吃，或者搭配酱汁!
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