鲜虾云吞面

汤底： 姜(适量) 切片， 大蒜(2瓣) 去皮然后用刀背压一下（要保持大蒜的完整，方便最后捞出来）

中小火加热锅子，放入 虾壳(适量) ，姜，大蒜， 酱油(8克) ， 鱼露(15毫升) ， 鸡汤(1000毫升) ， 白胡椒粉(1克) ；盖上锅盖，让汤底小火沸腾，然后煮汤的时候我们来包云吞

云吞馅： 小葱(2把) 洗净切末， 虾仁(200克) 切成你想要的大小，案板上加入 猪肉糜(80克) 和虾仁一起切，直到它们混合在一起

拿一个大碗，放入切好的小葱，虾仁，猪肉， 玉米淀粉(1克) ， 鱼露(5毫升) ， 蚝油(15克) ， 绍兴酒(5毫升) ， 白胡椒粉(按需) ， 芝麻油(2克) ；用勺子或者筷子顺着一个方向搅拌3-5分钟（会让馅更紧实，口感更好），根据你的口味适量加盐或者酱油

包云吞：准备一碗水，一会包云吞的时候当‘胶水’；取一张 馄饨皮(适量) ，让它的一个角对着你自己，取适量馅放在皮的中间

把汤底里的大蒜，姜片和虾壳捞出；再加入 芝麻油(7克) ，回炉加热；然后倒入放云吞面的碗里；趁热吃