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意大利经典青酱
青酱,是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱,以蒜泥、罗勒和松子,拌入橄榄油和干酪制成。它的名称是热那亚字词「pestâ」过去分词的简写,意为「捣碎、碾压」,用来彰示香蒜酱以大理石钵与木杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。
烹饪时间
10分钟
4.2
5 评分
作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
4
食材清单
•
60
克
罗勒叶
•
20
克
松子仁
•
2
瓣
大蒜
•
3
克
粗粒盐
•
75
克
帕玛森奶酪
, 擦丝
•
50
毫升
初榨橄榄油
步骤说明
1
.
把
罗勒叶(60克)
堆在一起,压住叶子用刀切碎。
2
.
把
松子仁(20克)
放在碎罗勒叶上,一起切碎,直到混合均匀,变得像酱一样。
3
.
压碎
大蒜(2瓣)
,加入
粗粒盐(3克)
,用刀背把盐和大蒜混合均匀。
4
.
大碗里混合,罗勒碎,大蒜泥,
帕玛森奶酪(75克)
,混合均匀;加入
初榨橄榄油(50毫升)
,不断搅拌,使所有材料完全混合,变成酱。
5
.
做好的酱放入密封罐,密封前,在顶部加入适量橄榄油,这样可以保鲜。
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