脆皮鸡柳

将 干猪皮(480克) 放入料理机中，搅碎，直到变成面包屑一样。

在一个大盘子上，混合 椰子粉(60克) ， 卡宴辣椒(2克) ， 食盐(适量) ， 黑胡椒粉(适量) ；在一个浅碗里，搅散 鸡蛋(1个) ；在另一个大盘子里，放入猪皮碎。

将 鸡胸肉(455克) 切条，每一块都均匀裹上椰子粉混合物，然后裹上鸡蛋液，最后裹上猪皮碎，把猪皮碎压进鸡肉上，和鸡肉粘在一起。

在一个大煎锅中，用中高火加热 橄榄油(30毫升) 。