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意式奶冻莱明顿蛋糕
澳洲传统点心莱明顿蛋糕（Lamington），它的由来是，很久以前有一位贵族很喜欢吃甜点，他的厨师把他的蛋糕不小心掉到巧克力酱里！沾满巧克力酱的蛋糕，会弄脏主人的手，于是急中生智，刚好看见椰子粉，就把它沾一沾！没想到出奇的好吃与特别！从此这款蛋糕大受贵族之间的喜爱而流传开来！
烹饪时间
14小时
0.0
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
8
食材清单
海绵蛋糕
•
225
克
黄油
•
110
克
白砂糖
•
190
克
红糖
•
190
克
全蛋液
•
225
克
蛋糕粉
•
10
克
泡打粉
•
110
毫升
牛奶
•
10
克
食盐
•
适量
防粘喷雾
意式奶冻
•
10
克
明胶粉
•
50
毫升
冰水
•
415
克
奶油
•
125
毫升
牛奶
•
50
克
蜂蜜
•
1
根
香草荚
覆盆子果冻馅料
•
280
克
冰冻覆盆子
•
7
克
明胶粉
•
30
毫升
净水
•
30
克
砂糖
配料
•
100
克
椰子片
•
100
克
椰丝
巧克力涂层
•
235
克
奶油
•
200
克
70%黑巧克力
•
2
克
海盐片
步骤说明
1
.
将烤箱预热至180摄氏度，在一个长方形烤盘上铺上烘焙纸和
防粘喷雾(适量)
。
2
.
将
冰冻覆盆子(280克)
，
砂糖(30克)
，和
净水(30毫升)
放入锅中，中火加热。搅拌约5分钟至糖溶解，然后加入
明胶粉(7克)
。
3
.
把混合物煮沸，然后把火关小，用文火煮15分钟。将果酱倒入容器，用保鲜膜覆盖。在冰箱中备用。
4
.
将
黄油(225克)
和
白砂糖(110克)
用搅拌器搅拌成奶油状，然后加入
全蛋液(190克)
和
红糖(190克)
。搅打10分钟或直到混合物的体积翻倍，然后加入
牛奶(110毫升)
继续搅拌。
5
.
蛋糕粉(225克)
，
泡打粉(10克)
，和
食盐(10克)
混合过筛，然后用抹刀拌入湿的混合物中。
6
.
将混合物倒入准备好的烤盘，用抹刀将表面抹平。烤15分钟。
7
.
在烤海绵蛋糕的同时，我们来做意式奶冻。将
明胶粉(10克)
浸泡在
冰水(50毫升)
中，备用。
8
.
为了让
香草荚(1根)
发挥最大的美味，把它纵向切成两半，然后刮出黑色的小种子。混合
奶油(415克)
，
牛奶(125毫升)
，
蜂蜜(50克)
，，香草种子和豆荚煮沸，持续搅拌5分钟。
9
.
如果明胶粉没有吸收所有的水，把凝胶从水中挤出来，加入到奶油中。如果完全吸收了，直接加到奶油里。搅拌至明胶溶解，置于室温下冷却。
10
.
等海绵蛋糕和意式奶冻的混合物都凉了，用叉子在海绵蛋糕上戳很多洞，然后把意式奶冻混合物倒在上面。浸泡放置一晚。
11
.
第二天，把海绵蛋糕从烤盘上取出。切成两半。
12
.
把果酱均匀地涂在一半上。将海绵蛋糕的另一半翻转到填满果酱的表面，然后用一把大刀切成均匀的方形。把海绵放在冰箱里，备用。
13
.
将
70%黑巧克力(200克)
放入耐热碗中融化，置于盛有沸水的炖锅中。融化后，逐渐加入
奶油(235克)
持续搅拌10分钟直到顺滑有光泽。
14
.
完全混合后，加入
海盐片(2克)
。
15
.
将
椰子片(100克)
和
椰丝(100克)
混合，放在一边备用。
16
.
将温热的巧克力混合物小心地倒在放置在铁丝架上的海绵蛋糕上。
17
.
让多余的巧克力完全滴掉，然后在椰子混合物中轻轻滚动蛋糕。虽然你可以马上吃，但我喜欢把做好的蛋糕放在冰箱里至少20分钟后再端上桌。
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