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用餐人数:

辣鸡肉墨西哥馅饼

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烹饪时间

30分钟

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作者: Serena Wolf

用餐人数:

食材清单

•

15 毫升

初榨橄榄油

•

1 个

小红洋葱 , 切, 切细丝, 切细

•

适量

粗盐

•

适量

白胡椒

•

1 个

黄玉米

•

1 块

鸡胸肉 , 去皮, 去骨

或 2片鸡肉薄片

•

按需

烟熏红辣椒粉

•

480 毫升

辣味杰克芝士 , 擦碎

•

120 毫升

黑豆罐头 , 洗净, 沥干

•

2 根

香葱 , 切, 切细丝, 切细

•

2 张

大号全谷物墨西哥薄饼

•

适量

萨尔萨酱

•

适量

鳄梨色拉酱

步骤说明

将黄玉米(1个) 的玉米粒刮下来。红洋葱(1个) 和香葱(2根) 切细丝，只要葱白和淡绿的部分。洗净并沥干黑豆罐头(120毫升) 。辣味杰克芝士(480毫升) 磨碎。

在一个平底锅中加热初榨橄榄油(15毫升) ，油热后加入切好的洋葱，少许粗盐和胡椒。翻炒约10分钟，炒好后取出备用。

用烟熏红辣椒粉(按需) 和粗盐(适量) 。白胡椒(适量) 腌制鸡肉，涂抹在鸡胸肉(1块) 的两面。

用中高火加热涂有少量油的烤盘，或常规煎锅。热好以后，放进鸡胸肉，每面煎3-4分钟，直到鸡肉不再呈透明色，熟透为止。

将鸡肉从烤架上拿下来稍微冷却后，切成1/2英寸的肉块。

现在可以做馅饼了，在每个大号全谷物墨西哥薄饼(2张) 的一侧倒上1/2杯芝士。

再取一半的炒好的洋葱、鸡肉块、玉米粒、黑豆、香葱，平整地铺一层，撒上另外1/2杯芝士。

中火加热大号煎锅，将薄饼对折盖在馅上。锅热好以后，小心地将馅饼放进去，每面烤2-3分钟，直到馅饼烤成轻微的焦黄色，芝士融化为止。

小心地将馅饼放到案板上，冷却几分钟后每份馅饼切成4块。如果你喜欢，就撒上鳄梨色拉酱(适量) 和萨尔萨酱(适量) ，估计你会喜欢的！