农舍面包

这款面包里面用到了裸麦面粉Rye flour, 裸麦是黑麦的别称，即裸麦粉就是黑麦粉。裸麦粉不同于小麦粉，它的灰分含量很高，且不含有面筋，一般是无法直接做面包的，所以会一定比例的加入高筋粉中做成黑麦面包。

烹饪时间

1小时10分钟

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作者: 晒厨易 SideChef

用餐人数:

食材清单

•

250 克

黑麦粉

•

500 克

高筋面粉

•

10 克

即发干酵母

•

15 克

食盐

•

250 毫升

牛奶

•

250 毫升

水

厨师机中放入黑麦粉(250克) ，高筋面粉(500克) ，即发干酵母(10克) ，和食盐(15克) ，搅拌均匀。

把牛奶(250毫升) 和水(250毫升) 加热至45摄氏度，然后倒入面粉中。先低速搅拌8-10分钟，直到成团。碗中撒些面粉，把面团放进去，盖上保鲜膜。发酵至两倍大。

案板上撒适量面粉，给面团揉捏排气。把面团团成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，斜着划几刀，然后盖上保鲜膜。

把烤盘放入烤箱中层，用“发酵模式”，直到面团发酵至两倍大。

把发酵好的面团取出，把烤箱预热至220摄氏度，蒸汽烤模式。

把烤盘放入烤箱中层，烤30-35分钟。

把烤好的面包放在烤架上，放凉后切片。