香烤牛里脊

切掉 牛里脊(2千克) 的筋膜，把较细的一头向中间对折，再用绳子绑住，让整条里脊看上去比较均匀。

煎锅中放入 黄油(100克) ，黄油融化后，放入牛肉。给牛肉撒上 海盐片(适量) 和 黑胡椒粉(适量) ，把牛肉的两面煎至焦黄后，取出放在烤架上。把 小土豆(1千克) 也放在烤架上。

深口锅中放入 黄油(40克) ， 洋葱(1个) ，和 大蒜(1瓣) 。翻炒几分钟，直到洋葱变色。

锅中加入 牛肉高汤(600毫升) ，煮到只剩下一半的液体后，加入 奶油(600克) 和 辣根(100克) 。继续煮至浓稠。

酱汁中撒入 海盐片(适量) ， 黑胡椒粉(适量) ，和 老抽(5毫升) 。 玉米淀粉(3克) 中加入少量的水，搅拌均匀后倒入酱汁，勾芡。酱汁浓稠后，关火，备用。