培根
有史以来，培根总是被看作最古老的加工肉制品之一。普遍认为，中国在公元前大约1500年已经开始通过腌制的方法来保存猪肚。现在，有超过一半的美国家庭（53%）总是在家中存有培根。
培根更倾向于用盐腌制的猪肉做成，可以是来自猪的不同部位，包括猪肚、腹肉、脸颊肉（颌）和肩膀。培根有时是被几种木料熏制出来的，这些不同的木料和猪肉的质量以及腌制的时间共同影响了培根的风味。
美国式的培根是由猪肚做成的，先腌制后熏制。这种培根在美国之外被称作“斑条培根”，这是因为它含有大量的脂肪。
加拿大培根（又称加拿大瘦熏肉）来自于相对美式培根较瘦的无骨猪腰肉。可以熏制加拿大培根，也可以不熏制。
培根的包装一打开，就需要被装在扎紧的塑料袋或者锡箔纸中，以排除当中的空气。这样培根可以保存约七天。
在冰冻未拆封的培根的时候可以把它包裹在双层的锡箔纸或者其他的冰冻包装纸中。记住一定要排出当中的空气，并在一个月时间内食用。
在解冻培根时，要将培根放置在冰箱里面知道完全解冻。不要用微波炉解冻培根，也不要直接使用未解冻的培根。
培根熬出的油如果储存在冰箱里的密闭容器里面，保质期可达数周之久。
将生培根卷起来，放置在玛松模具中，然后在中间打上一个鸡蛋放置在烤箱中烘焙，一份快捷的早餐就做好啦。
可以将皮尔斯伯里肉桂卷打开，加上一片培根，再卷起来烘培，就可以制成一份美味早餐。
在制作烤肉，比如鸡肉，猪肉和多汁火鸡肉时，可以在肉上面放一块培根来涂油。在最后十五分钟移开培根使肉变为金黄。
一个叫做TMI食品的英国公司发现可以使用培根油脂来制造低排放、环境友好、全天然的生物柴油。这种高效率低成本的燃油可以用于机动车，涡轮甚至是高功率发电机。
在烹饪培根时发出的诱人香气来自肉中150种有机混合物。在加热培根时，肉中的糖分，氨基酸和脂肪进行了美拉德反应。正是这种反应使得微小颗粒释放出诱人香气。
在烹饪培根之前往锅中加一点水以防油脂溅出。水会被蒸发掉，并且使培根被均匀烹饪。在烹饪培根的时候要尽量低温烹饪。
或许烹饪培根最简单的办法就是将培根放置在烤箱中，这样你就不需要去翻转它了。只需要将培根放置在位于又大又浅的烤盘上的托架或者烘烤纸上。用华氏400度（即204.4摄氏度）烘烤至你想要的酥脆程度，然后在纸上滤除油脂即可。
记得将培根熬出的油放置于冰箱之中。这样的油可以代替黄油和植物油来煎蛋，炒蔬菜，烹饪植物香料，做玉米面包等等。
美式培根含有很多不饱和脂肪，饱和脂肪，钠和胆固醇。加拿大培根脂肪总含量仅占美式培根的三分之一。
培根含有丰富的蛋白质：每片培根大概含有3克蛋白质。
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