牛腩排

牛腩排

牛腩排是从牛的侧腹部切下的狭长的一块肉。它的口感比其它部位的肉更有韧性。牛腩排的牛肉味浓郁，只要切开方式正确就能确保它肉质非常嫩。这种切法可能也被叫做“伦敦炙”，也有可能指切下周围的一部分。记得问清楚！

牛腩排的时令?

如何存储牛腩排?

挑那些颜色深红、表面光滑光亮的牛腩排。这些特征表明牛排的去膜工作做得很好。

一整块牛腩排大概是2到4磅重。1磅牛腩排能喂饱3个人。

科学趣闻

虽然卤牛腩排绝对是可行的，但是千万别把牛腩排肉泡在像醋、柑橘汁这样多酸的卤汁里超过一天。因为酸能使牛肉变性，肉质会变硬。

烹饪牛腩排的技巧

由于牛腩排的脂肪含量低，口感结实，将它切片的方法尤其重要。通常沿着垂直于肉表面纹理的方向切开可以使牛腩排口感更嫩。

牛腩排很适合做成卤肉。加入啤酒、姜或者凤梨汁这些带酸的食材当卤汁可以使牛肉软化，口感更好。

用高火来烹调牛腩排。让你的牛排外焦里嫩！记得在切片之前静置几分钟。

牛腩排是做塔可或者法式达的主料。也是配蔬菜或者做成三明治的好食材。

牛腩排的功效?

牛腩排富含维他命B12和B6，铁元素和镁元素。