步骤说明
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步骤 1
把
鸡(500克)
切成大块；洗净鸡肉和
猪大骨(2根)
；取一只大汤锅，倒水烧开；加入鸡肉和猪骨；当汤水表面浮起血沫时，捞出鸡肉和猪骨，把鸡肉再切成小块。
步骤 2
制作高汤；另取一锅水，烧开；把猪骨放回锅中继续炖煮40分钟。
步骤 3
炒锅中倒
植物油(30克)
，加
大蒜瓣(适量)
、
姜片(适量)
爆香，约2分钟。
步骤 4
加入
豆瓣酱(15克)
，炒出香味；再加入
八角(适量)
、
小茴香(按需)
、
桂皮(适量)
、
干辣椒(6克)
和
花椒(3克)
，煸炒。
步骤 5
把煮好的高汤加入炒好的香料中；加
盐(20克)
，炖煮20分钟。
步骤 6
制作蘸料；在一个小碗中加入
芝麻油(适量)
、
葱(适量)
、
大蒜瓣(适量)
、
盐(20克)
和
鸡精(适量)
。
步骤 7
火锅中可以加入蔬菜汆烫，蘸料吃。享用美味！
