步骤说明
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步骤 1
制作馅料；把
叉烧肉(250克)
切成小丁，和
姜(1个)
、
水(250克)
以及
红葱头(20克)
混合。
步骤 2
制作包子皮；
干酵母(5克)
在
水(30克)
中化开，倒进
面粉(500克)
中，用筷子搅拌。
步骤 3
揉成光滑柔软的面团；刚开始的时候会有些粘手。
步骤 4
碗上覆盖保鲜膜，面团醒1小时左右，发至两倍大。可以放在烤箱中以缩短时间：预热至35摄氏度；五分钟后关掉烤箱，把装面团的碗放进去。
步骤 5
面团用手轻捶排气；案上撒粉防粘，把面团揉成直径5厘米的长条状。取一个剂子，轻轻压扁，用擀面杖擀成圆片。
步骤 6
左手拿包子皮，舀1汤匙量的叉烧馅放在皮中央。
步骤 7
包包子；用右手固定起始点，把边缘逆时针折叠起来；折叠过程中大拇指缓慢移动。
步骤 8
在锅中倒入冷水，摆上蒸笼；在底部刷
花生油(15毫升)
，把包子放进蒸锅中；每个包子间隔开一定距离；蒸锅盖上盖子，醒发10到20分钟，至包子变大一些。
