步骤说明
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步骤 1
把活的
蓝色梭子蟹(3个)
放入冷冻柜中1-2个小时（时间越长越好）。
步骤 2
混合
辣椒粉(25克)
，
酱油(50克)
，
韩式汤酱油(15毫升)
，
米酒(30毫升)
，
水饴(30毫升)
，
柠檬汁(15克)
，
大蒜末(1瓣)
，
生姜末(4克)
，
芝麻(3克)
和
大葱(1根)
。这个调料可以提前1-2天做好。放置越久它的味道就越醇厚。
步骤 3
把冷冻蟹放入冷水中解冻。掰下顶壳，去除腮；把壳的部分用厨房专用刷或者牙刷，在流水下清洗干净。
步骤 4
把身体部分对半切开（或者切成四份），可以用剪刀把蟹腿尖锐的地方剪掉；放在滤碗中，置于冰箱里滤干水分；一定要尽量缩短螃蟹暴露在室温下的时间。
步骤 5
把螃蟹放入做好的腌料中，翻拌均匀，舀起酱汁浇在顶部的壳上，腌制最少几个小时，长可以是几天，一定要放在冰箱里。做好的辣酱蟹最好在几天内吃掉。
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