步骤说明
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步骤 2
胡萝卜(200克)
切片。把胡萝卜放入大号梅森罐中，装不下的话可以装两个。取一个中号奶锅，加入
水(120毫升)
苹果醋(120克)
，
白砂糖(30克)
，
犹太盐(10克)
，拍碎的
大蒜(1瓣)
，煮开。
步骤 3
倒在胡萝卜上，冷却，然后放入冰箱冷藏至少2个小时。
步骤 4
把
新鲜甜菜根(700克)
放在一大张锡纸上，淋上一点橄榄油，撒上一点
盐(适量)
，用锡纸把甜菜根包裹起来，烤一个小时至可以用叉子戳透。趁热用毛巾搓掉外皮。
步骤 5
把
杏仁片(25克)
放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤5-7分钟至脆。
步骤 6
甜菜根冷却后，切成0.3厘米厚的片，然后用直径2.5厘米的曲奇切模切成圆形，切出尽可能多的圆形。
步骤 7
放在一边。
柠檬(1个)
对半切开，取一半挤汁，加入
特级初榨橄榄油(55克)
，
干莳萝(10毫升)
拌匀，再与甜菜根混合均匀。
步骤 8
来制作柠檬奶油。用手持打蛋器或者蛋抽，
奶油(65克)
打发至出现尖角，然后加入
全脂酸奶(80克)
，以及另外半个柠檬的挤汁，打发至变得厚重。
步骤 9
取一点奶油，抹在盘子上，然后放上甜菜根，胡萝卜，杏仁，
薄荷(适量)
，
红辣椒片(按需)
和
蜂蜜(20克)
。
