步骤说明
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步骤 1
将
温水(240毫升)
加到一个大碗里，将
蜂蜜(40克)
溶解到水中，并将
活性干酵母(6克)
洒在水面上。等大约10分钟，让酵母发酵。
步骤 2
一旦酵母开始冒泡，将
南瓜泥(110克)
加到碗中，搅拌至混合。加入
细盐(3克)
、
通用面粉(240克)
搅拌至混合均匀。
步骤 3
用湿毛巾盖住碗，在暖和的地方发酵大约1小时，直到面团体积翻倍。发面时准备制作蜂蜜焦糖酱。
步骤 4
在一个中等大小的炖锅中，加入
厚奶油(230克)
、
蜂蜜(340克)
、少量
盐(适量)
混合在一起。中火加热混合物，搅拌均匀。
步骤 5
将混合物煮沸，火调至中小，慢慢炖20分钟左右至液体呈深琥珀色，体积大约只剩原来的1/2。
步骤 6
一旦焦糖变稠，变成了你想要的颜色，关火冷却。
步骤 7
面团发酵完成后，大锅里加入
棕榈起酥油(600毫升)
，中火加热。
步骤 8
在曲奇烘烤架上铺上纸巾，过一会可以用来放置制作好的泡芙。
步骤 9
等油温达到350华氏度，轻轻搅动面团排出大气泡，将勺子放入
冷水(225克)
中，然后舀出2茶匙的面团放入油中。
步骤 10
每次煎6-8个泡芙，每面煎大约2分钟——直到颜色金黄。在纸巾上放好煎好的泡芙，然后继续将面团煎完。
步骤 11
在泡芙上洒上蜂蜜焦糖酱，撒上一点
核桃(35克)
，用一个小筛子撒上
南瓜香料(15毫升)
。开动吧！
